1. 維生素最多

一顆中等大小的皮果，含有約 8.4毫克維生素、98 IU(國際單位) 維生素A。一但削皮後，果肉所剩纖維素只剩6.4毫克和61 IU。

2. 膳食纖維最多

果皮含有的膳食纖維約4.4克，除去果皮，果肉只剩2.1克，足足少了果皮一半以上。

3. 護肝

美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究，

指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素（quercetin）」，

該物質可保護肺臟不受污染物侵害，每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和呼吸功能。

4. 有助記憶力

在2004年研究發現，蘋果皮中含的槲皮素，有效幫助防止阿茲海默症等相關退化性疾病的大腦組織損傷，適度攝取有助於保護記憶力。

5. 防癌功效

康乃爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，

從蘋果皮中找出的十多種三萜類化合物，

能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。

6. 有助減重

皮果皮具有高纖維、低熱量的特性，其還含有雄果酸，能促進棕色脂肪和肌肉的生成。可幫助燃燒引發肥胖的白色脂肪，有助提升減肥效果。

除了口感之外，許多人削掉蘋果皮不吃的另一原因是農藥殘留，

台北榮民總醫院營養部提醒，選購時除了挑選有有安全保證的品牌，

也可嘗試像不同店家購買，不迷信蔬果的好看外表；

買完回家後，可放在空氣通風處陰涼處幾天，有助於農藥的分解，

食用前用軟毛刷刷洗，最後再用水沖乾淨，就能減少農藥殘留的問題。

資料來源: CMoney, http://www.cmoney.tw/notes/note-detail.aspx?nid=17243